Pizza version noël

Ingrédients :

250 g de farine (type 00 idéalement, sinon farine tout usage)
150 ml d’eau tiède (pas chaude)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

⏱️ Temps total : 1h à 1h30 si tu comptes un temps de levée
👩‍🍳 Difficulté : facile
🍕 Donne : 1 pizza moyenne

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Activer la levure

Dans un bol, mélange l’eau tiède, la levure et le sucre.
Laisse reposer 5 à 10 minutes : de petites bulles doivent apparaître.

👉 Si ça ne mousse pas : la levure est morte ou l’eau était trop chaude.

L’astuce du cuisinier pressé, c’est de mettre directement tout dans le saladier. Ça peut aussi très bien fonctionner, avec le petit bémol que la pâte ne sera jamais aussi aérienne qu’avec la première technique.

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2️⃣ Mélanger

Dans un grand saladier :

Verse la farine

Ajoute le sel (sur le côté, jamais directement sur la levure)

Fais un puits et verse le mélange eau/levure + l’huile d’olive

Mélange à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte grossière.

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3️⃣ Pétrir

Pétris 8 à 10 minutes à la main (ou 5 min au robot).

👉 La pâte doit devenir :

– souple

– légèrement collante

– élastique (elle revient doucement quand on appuie)

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🔧 ASTUCES DE DÉPANNAGE (TRÈS IMPORTANT)

🧠 Ma pâte colle trop

✔️ C’est normal au début

Farine légèrement tes mains (pas la pâte)

Continue à pétrir : elle devient plus lisse avec le temps

Si vraiment impossible à manipuler → ajoute 1 c. à soupe de farine à la fois

🚫 Ne noie jamais la pâte sous la farine, sinon elle devient dure après cuisson.

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🧠 Ma pâte est trop sèche

Ajoute 1 c. à soupe d’eau tiède

Pétris bien

Répète si nécessaire

👉 Une pâte un peu collante = pizza moelleuse.

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⏳ Repos (étape clé)

Forme une boule, huile-la légèrement.

Dépose-la dans un saladier, couvre avec :

un linge propre légèrement humide

ou un film alimentaire

🕒 Laisse reposer 1 heure à température ambiante.

👉 La pâte doit doubler de volume.

⚠️ Pourquoi un linge humide ?

Empêche la pâte de croûter

Garde l’humidité

Favorise une meilleure levée

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🍕 Façonnage (sans rouleau !)

Dégaze doucement la pâte avec les doigts

Coupe en 2 boules

Étire avec les mains du centre vers l’extérieur

👉 Ne pas utiliser de rouleau si tu veux une pâte aérée.

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🔥 Cuisson parfaite

Préchauffe le four au maximum (250–270°C)465 F pour les Canadiens. Si votre four est puissant, ajustez la température. Le mien, je n’excède pas 425 pour une belle cuisson blanche comme je l’aime !

Utilise une pierre à pizza si possible

Enfourne 7 à 10 minutes

👉 Plus le four est chaud, meilleure sera la pizza.

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💡 Astuces bonus de pro

✔️ Pour une pâte encore meilleure :

Laisse reposer 24h au frigo (filmée)

Sors-la 1h avant utilisation

✔️ Pour congeler :

Après la première levée, divise en boules

Filme bien

Se conserve 2 mois au congélateur

✔️ Pour une pâte plus croustillante :

Remplace 50 g de farine par de la semoule fine

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